!Hola Amigos!

Finalmente hemos llegado al último mes del año, y vaya, un año que ha pasado volando, ¿no creéis? Este es un mes que la verdad, siempre está lleno de planes; celebraciones de empresa, cenas familiares, compras navideñas - a uno casi no le da tiempo de pensar en su propia cena de navidad. Para que tengáis una cosa menos de qué preocuparos, quiero compartir con vosotros mi receta especial de pavo asado que es super fácil y ríquisima. Qué queréis que os diga, yo la hago todos los años porque tradicionalmente ¡es el único mes del año que puedo presumir con ésta receta!

Ingredientes para 8 personas

• Un pavo de 3 kgr
• Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
• unas ramas de romero.
• 2 lonchas de jamón ibérico.
• 100 gr de panceta 25 gr de mantequilla.
• 1\2 vaso de orujo blanco.
• 2 cucharadas de bovril.
• 1/2 vaso de agua.
• Una pizca de sal y pimienta

Elaboración:
Salpimentá el pavo por dentro. Introduce el romero, el jamón, y la panceta en tacos, cierra la abertura cosiendo el pavo con bramante. En una cazuela grande pon la mantequilla a calentar con el romero, echa el pavo y rehoga a fuego lento, añade el orujo y las dos cucharadas de bovril deja reducir e incorpora el agua salpimentar,ve dándole la vuelta hasta que dore. En el horno precalentado, introducir el pavo y dejar unas 2 horas/2 horas y media aproximadamente. Ir regando con el liquido de la cocción.

Una guarnicion estupenda seria una compota de manzana y unas cebollitas caramelizadas. Servir con patatas bovril al horno (link) ¡Con esto tendremos un menu navideño para chuparse los dedos!

!Hola amigos! Con la llegada de Noviembre entra el frío y las primeras lluvias después de varios meses de sol. A mi, para acostumbrarme al cambio, me gusta quedarme en casa con familia y amigos, y sobre todo, con comida casera de temporada. Éste mes empieza la temporada de caza, y quiero compartir con vosotros una receta perfecta para éstos días. Tengo un amigo que aprovecha éstas fechas para salir al campo de caza y siempre me trae unas perdices, que cocinados al horno entre familiariares y amigos, hacen de cualquier tarde de lluvia un placer.

Judías pochas con perdiz

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de judías pochas.
• 120 cl de aceite de oliva virgen extra
• 1\2 cabeza de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 1 perdiz limpia.
• 5 gr de pimienta.
• 2 cebollas grandes.
• zanahoria fresca rallada.
• un ramillete de tomillo.
• 300ml de vino blanco.
• 2 cucharadas de Bovril.
• un vaso de agua.
• una pizca de sal.

Elaboración:

Dejar la pochas de un día para otro en agua fría.

Cocer la pochas con agua, el laurel y la sal. Cuando estén casi a punto, sacar del fuego (dejarlas un pelín duras ya que habrá que cocinarla unos 40 minutos más), y reservar.

Por otro lado prepara un rehogado con las verduras y el ajo. Añadir la perdiz limpia y atada para que no se desprendan las patas. Cubrir con el vino, el tomillo y la pimienta, saltear y dejar reducir.

Calentar el vaso de agua y añadir las cucharadas de Bovril. Remover bien hasta que éste se disuelva por completo, incorporar a la mezcla anterior y dejar unos minutos.

En una cazuela grande, mezclar todo bien y dejar cocer unos 40 minutos.

Sacar la perdiz de la cazuela y desmenuzarla con cuidado que no quede ningún huesito, mezcla la carne de ave en la cazuela con las pochas y estará listo para servir después de poner a calentar de nuevo con todo bien mezclado.

Hola Amigos – el otoño se acerca y, junto con el, uno de mis pasiones - las setas. Hoy día se puede conseguir setas todo el año, pero las que se recoge frescas en el campo son especiales. Tengo un amigo que es un gran experto en setas, y el sale casi todos los fines de semana en estas fechas a recoger. Me gusta ir con el cuando puedo – en parte porque el conoce todas las variedades y hace falta distinguir bien las setas comestibles – pero sobre todo porque es muy especial cocinar con setas que uno mismo a recogido en el campo. Espero que disfruteis de la receta – pero también os animo a salir al campo en busca de los ingredientes!

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr de pasta linguine (o pasta fettuccini)
• 30 gr de mantequilla
• 100 gr de jamón de pato
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• perejil fresco
• 50 gr de parmesano rallado
• 400 gr de setas
• 200 ml de nata
• 2 cucharaditas de Bovril

Elaboración:

Pon a cocer la pasta con abundante agua, con un chorro de aceite de oliva y sal y añade una cucharada de bovril al agua.

En una sarten, rehoga la cebolla picada fina con el ajo, cuando esté blanda la cebolla, añade las setas, el perejil picado y dejar unos 5 minutos hasta que se hagan un poco las setas.

Pica el jamón de pato no en trozos muy finos, añade a las setas con la cucharada de bovril que nos queda y rehoga un poco, añadir la nata. Dejar unos 8 minutos a fuego muy suave sin que rompa a hervir, sino la nata se podría cortar.

Escurre la pasta, añade la mantequilla en dados pequeños, saltea y espolvorea el queso rallado por encima.