Éste mes tenemos la Semana Santa – y una buena excusa para reunir a nuestros amigos (aunque no debemos necesitar una excusa, ¿verdad?). Cuando yo invito a los míos, lo último que me apetece es pasar la tarde en la cocina – por eso tengo unas recetas que son además de riquísimos, fáciles de preparar – en éste caso se mete todo el la olla expréss y en 20 minutos tienes un manjar.
El cordero es de primavera – aunque lo podemos conseguir durante todo el año, no cabe duda que en éstos meses está en su punto. Podría hablarles de sus propiedades, porque aporta zinc, hierro y vitamin B, pero lo que realmente importa es que está buenísimo!
Ésta receta tiene sabores árabes, con las especias que recuerda los tajines y con la combinación de frutos secos que le dá ese toque especial.
Cordero especiado con almendras y pasas.
Ingredientes para 6 personas
- 2 kilos de pierna de cordero
- 1 vasito de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de azafrán
- 1 cebolla grande picada
- 200 gr de almendras fritas
- 200 gr. de pasas sin pepitas
- 1 cucharada de bovril
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharita de café de jengibre en polvo
- 1 cucharita de café de pimentón dulce
- 1 cucharita de café de cilantro
- 1\2 cucharita de café de cúrcuma
- Una pizca de sal y de pimienta.
Instrucciones de elaboración:
En una olla Express o cazuela baja, pondremos un poco de aceite y rehogaremos la cebolla cortada en brunoise, los dientes de ajo, el jengibre, las hebras de azafrán y cuando pasen unos minutos, añadiremos la carne del cordero cortada en dados no demasiado grandes. Se rehoga unos dos minutos y se agrega la miel. Añadir agua hasta cubrir la carne y añadir las cucharadas de Bovril. Cerrar la olla Express y se deja cocer unos 20 minutos. Abrir la olla y añadir las ciruelas y el cilantro. Probar para rectificar de sal.
Se vuelve a poner al fuego para que reduzca la salsa y la carne esté tierna.
Colocar la carne sobre una fuente con las ciruelas alrededor y las almendras tostadas por encima.
Como guarnición podremos poner cualquier tipo de arroz aunque un basmati le iría muy bien.
Si estás con amigos o si reunes a la familia, triunfarás con ésta receta...Espero que disfrutéis de las vacaciones y que volváis con las pilas cargadas el mes que viene.