!Hola amigos! Con la llegada de Noviembre entra el frío y las primeras lluvias después de varios meses de sol. A mi, para acostumbrarme al cambio, me gusta quedarme en casa con familia y amigos, y sobre todo, con comida casera de temporada. Éste mes empieza la temporada de caza, y quiero compartir con vosotros una receta perfecta para éstos días. Tengo un amigo que aprovecha éstas fechas para salir al campo de caza y siempre me trae unas perdices, que cocinados al horno entre familiariares y amigos, hacen de cualquier tarde de lluvia un placer.
Judías pochas con perdiz
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de judías pochas.
- 120 cl de aceite de oliva virgen extra
- 1\2 cabeza de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 1 perdiz limpia.
- 5 gr de pimienta.
- 2 cebollas grandes.
- zanahoria fresca rallada.
- un ramillete de tomillo.
- 300ml de vino blanco.
- 2 cucharadas de Bovril.
- un vaso de agua.
- una pizca de sal.
Elaboración:
Dejar la pochas de un día para otro en agua fría.
Cocer la pochas con agua, el laurel y la sal. Cuando estén casi a punto, sacar del fuego (dejarlas un pelín duras ya que habrá que cocinarla unos 40 minutos más), y reservar.
Por otro lado prepara un rehogado con las verduras y el ajo. Añadir la perdiz limpia y atada para que no se desprendan las patas. Cubrir con el vino, el tomillo y la pimienta, saltear y dejar reducir.
Calentar el vaso de agua y añadir las cucharadas de Bovril. Remover bien hasta que éste se disuelva por completo, incorporar a la mezcla anterior y dejar unos minutos.
En una cazuela grande, mezclar todo bien y dejar cocer unos 40 minutos.
Sacar la perdiz de la cazuela y desmenuzarla con cuidado que no quede ningún huesito, mezcla la carne de ave en la cazuela con las pochas y estará listo para servir después de poner a calentar de nuevo con todo bien mezclado.