Hola Amigos – el otoño se acerca y, junto con el, uno de mis pasiones - las setas. Hoy día se puede conseguir setas todo el año, pero las que se recoge frescas en el campo son especiales. Tengo un amigo que es un gran experto en setas, y el sale casi todos los fines de semana en estas fechas a recoger. Me gusta ir con el cuando puedo – en parte porque el conoce todas las variedades y hace falta distinguir bien las setas comestibles – pero sobre todo porque es muy especial cocinar con setas que uno mismo a recogido en el campo. Espero que disfruteis de la receta – pero también os animo a salir al campo en busca de los ingredientes!
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr de pasta linguine (o pasta fettuccini)
- 30 gr de mantequilla
- 100 gr de jamón de pato
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- perejil fresco
- 50 gr de parmesano rallado
- 400 gr de setas
- 200 ml de nata
- 2 cucharaditas de Bovril
Elaboración:
Pon a cocer la pasta con abundante agua, con un chorro de aceite de oliva y sal y añade una cucharada de bovril al agua.
En una sarten, rehoga la cebolla picada fina con el ajo, cuando esté blanda la cebolla, añade las setas, el perejil picado y dejar unos 5 minutos hasta que se hagan un poco las setas.
Pica el jamón de pato no en trozos muy finos, añade a las setas con la cucharada de bovril que nos queda y rehoga un poco, añadir la nata. Dejar unos 8 minutos a fuego muy suave sin que rompa a hervir, sino la nata se podría cortar.
Escurre la pasta, añade la mantequilla en dados pequeños, saltea y espolvorea el queso rallado por encima.