Huevos en dos tiempos

Daniel, Tarragona

Personas: 1
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos

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Ingredientes

• Huevos
• Aceite extra virgen
• Ajos
• Sal Maldon o Flor de sal

Método

1. Cojo un huevo y separo la clara de la yema. En una sartén mediana, pongo un chorrito de aceite de oliva extra virgen (yo uso aceite de la DO Siurana) en el que antes habremos sofrito unos ajos y un trozo de guindilla.
2. Después de remover suavemente con unas varillas la clara para homogeneizar, la ponemos en la sartén caliente (antes habremos añadido una cucharada pequeña de BOVRIL) hasta que esté en su punto.
3. Una vez emplatada la base, con mucho cuidado ponemos la yema en la sartén con dos gotas de aceite y solidificamos levemente sólo la base, que colocaremos estratégicamente sobre la clara que habíamos emplatado previamente.
4. Con un suspiro de pimienta recién molida y una pizca de flor de sal o sal maldon, ya tenemos el plato base hecho.
5. Variantes: Para disfrutar, unos ajos laminados y sofritos esparcidos por encima. Para subir a las nubes, una cucharada de aceite de los ajos por encima y una lluvia de virutas de pasta de foie previamente congelado. Y para hacer un viaje estratosférico, sustituimos el ajo laminado por trufa también laminada y pasada por la sartén.