Solomillo Tierra y Mar

Raul, Cadiz

Personas: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

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Ingredientes

• Un solomillo de cerdo
• 100 gr. de champiñones
• 100 gr. de setas de cardo
• Ocho (8) espárragos trigueros
• 100 gr. de jamón serrano
• 100 gr. de gambas frescas
• Una (1) cebolla
• Un (1) diente de ajo
• Dos (2) cucharadas de concentrado de carne "Bovril"
• 200 ml. de nata
• 50 ml. de vino blanco
• Pimienta
• Tres (3) cucharadas de aceite de oliva
• Dos (2) patatas (para la guarnición)

Método

1. Limpia de grasas el solomillo, córtalo en rodajas de un centímetro y medio aproximadamente.
2. Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Haz lo mismo con las setas de cardo Corta la cebolla en juliana y pica el ajo. Pela las gambas y resérvalas.
3. Pon una sartén al fuego fuerte con las dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, salpimenta el solomillo, dóralo y lo reservas.
4. En la misma sartén, baja el fuego echa una cucharada de aceite de oliva y el ajo picado. Cuando el ajo empiece a dorarse, echa la cebolla y déjala pochar.
5. Cuando esté bien pochada la cebolla, echa los champiñones y las setas y los salteas un par de minutos, a continuación echa las gambas peladas otro par de minutos y añade el vino, lo dejas reducir.
6. Una vez el vino haya reducido, le echas la nata, un par de vueltas del molinillo de pimienta y cuando tome temperatura añádele el BOVRIL. Movemos bien para que se integre, deja reducir la salsa hasta que espese un poco. Cuando haya reducido, introduce el solomillo que tenemos reservado, atempera todo un par de minutos. Acompaña con unas patatas paja y listo para servir.