Estofado de conejo

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Personas: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y media

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Ingredientes

• 1 Conejo (1,5 Kg )
• harina
• aceite de oliva
• 200g Jamón serrano picado
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de apio picaditas
• 400g champiñones pequeños
• 200ml de caldo de Bovril
• 300ml de vino blanco seco
• hierbas (tomillo, laurel)
• sal y pimienta

Método

1. Precalentamos el horno a 160ºC . Freímos el jamón serrano, la cebolla y el ajo. Cortamos el conejo en porciones y espolvoreamos con harina.
2. Introducimos el conejo y dejamos dorar. A continuación, añadimos el apio y los champiñones.
3. Preparamos un caldo con dos cucharaditas de Bovril y agua caliente y añadir a la cacerola. Añadimos el vino, las hierbas, la sal y pimienta.
4. Tapamos la cacerola y horneamos a fuego lento durante 2 horas. Servimos con patatas fritas y ensalada.