Sopa de Alubias con chorizo y col blanca

Personas: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

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Ingredientes

• 1 cucharadita de BOVRIL
• 2 cucharas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 175 g de chorizo en tacos
• 400 g de tomates troceados
• 1 litro de agua
• 800 g de alubias blancas de bote
• ½ col cortada fina
• Perejil
• Sal y pimienta

Método

1. Calentar el aceite en una cazuela. Añadir la cebolla cortada y sofreír hasta que quede transparente.
2. Incorporar el chorizo y sofreír hasta que esté crujiente. Echar los tomates troceados, la sal y la pimienta y mezclar todo bien.
3. Hervir 1 litro de agua y disolver una cucharadita de BOVRIL para hacer el caldo. Incorporarlo a la sopa.
4. Añadir las alubias escurridas y cocer todo durante 15 minutos.
5. Agregar la col y cocer durante 4 minutos más a fuego medio.
6. Servir la sopa en cuencos individuales, decorada con perejil picado y acompañada de un buen pan casero.